蕓豆的做法及營養知識詳細介紹

 別名:菜豆、花豆、相思豆、老虎豆、祛濕豆、荷包豆、紅花菜豆、龍爪豆、 雪山豆
    使用提示:每次40~60克
    蕓豆知識介紹:
    蕓豆分大白蕓豆,大黑花蕓豆,黃蕓豆,紅蕓豆等品種,前兩種尤為著名。蕓豆營養豐富,蛋白質、鈣、鐵、B族維生素等含量都很高。常食蕓豆,可加速肌膚新陳代謝,緩解皮膚,頭發的干燥。蕓豆中的皂甙類物質能促進脂肪代謝,是減肥者的理想食品之一。
    蕓豆營養分析:
    蕓豆含有皂苷,尿毒酶和多種球蛋白,能有效提高免疫力,激活淋巴T細胞,而尿毒酶更是對肝昏迷患者有較好療效。
    蕓豆還是一種高鉀低鈉食品,很適合于心臟病,動脈硬化,高血脂和忌鹽患者食用。
    蕓豆適合人群:
    一般人群均可食用。
    1. 尤其適宜心臟病、動脈硬化、高血脂、低血鉀癥和忌鹽患者食用;
    2. 消化功能不良,慢性消化道疾病患者少食。 
    蕓豆食療作用:
    蕓豆味甘、性平;
    具有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補元、鎮靜等功用;
    對治療虛寒呃逆,胃寒嘔吐,跌打損傷,喘息咳嗽,腰痛,神經痛均有一定療效。 
    蕓豆做法指導:
    因籽粒中含有一種在高溫下才能破壞的毒蛋白,必須煮透才能食用。

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